Vini Pianora
Non produciamo etichette ma annate messe in bottiglia.
Lavoriamo esclusivamente uve aziendali provenienti da un unico, piccolo vigneto, per questo i nostri vini sono lo specchio senza compromessi dell’annata che li ha creati. Il vino Pianora è un prodotto artigianale di alta qualità, frutto della passione costante dell’uomo e degli influssi, ogni anno diversi, della natura
Terrazze IGT Sebino Rosso
Terrazze è il nostro Merlot in purezza che affiniamo in acciaio per garantire al frutto il ruolo di protagonista. Questo vino proviene dall’omonima parcella di vigneto così ribattezzata perché caratterizzata da terrazzamenti di dolce pendenza che si affacciano sull’infinito della Pianura Padana, a ovest, dove tramonta il sole.
Il terreno è il più povero di tutto il vigneto con uno scheletro poco profondo formato da conglomerato e argilla rossa in superfice. La magrezza del suolo stempera naturalmente la produttività della pianta concentrando aromi e terroir
Bottiglia 0,75 l
Alcol 13% vol
Abbinamenti gastronomici: salumi e formaggi stagionati, primi piatti a base di carne, carni rosse e selvaggine, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa
Uvaggi: Merlot
Vigneto: esposto a Sud-Ovest su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 12 anni
Resa per ettaro: 60 q.li/ha
Vendemmia: esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: in vasche di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Produzione: 2500 bottiglie
Temperatura di servizio: 18 °C
Pendio IGT Sebino Rosso
Cabernet franc, Cabernet sauvignon e Merlot sono i vitigni che danno vita a questo vino di collina. Il nome dice tutto: é dedicato a quella parcella di vigneto esposta a sud ovest dove le pendenze arrivano al 55%!
Le vendemmie e le vinificazioni dei cabernet e del Merlot sono fatte separatamente, per poi essere assemblate pronte a riposare 12 mesi in piccoli, vecchi legni. In cantina l’unico artificio è la ricerca dell’equilibrio tra frutto e affinamento in legno, sempre a favore del primo ingrediente.
Uve: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
Vigneto: esposto a Sud-Ovest su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 16 anni
Resa per ettaro: 50 q.li/ha
Vendemmia: da metà settembre a inizio ottobre con l’uva in piena maturazione. esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: separate, in vasche di acciaio inox
Affinamento: In botti di rovere francese (barriques) dal terzo passaggio
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Produzione: 3000 bottiglie
Abbinamenti gastronomici: salumi e formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina, primi piatti con sughi di carne, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa
Alc: 13 %
Temperatura di servizio: 18 °C
Tersicore IGT Sebino Rosso
Con un’esposizione a sud ovest, nella fascia piu bassa e assolata vicina ad un bosco, trovano posto alcuni filari di Cabernet franc che affondano le radici in un terreno variegato di argille gessose, rosse e conglomerato. Tersicore è la nostra selezione storica che nasce dalle migliori uve di questi filari. Invecchia in barrique per 16 mesi e segue un anno di bottiglia. Salute!
Uve: Cabernet franc
Vigneto: esposto a Sud-Ovest su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 25 anni
Resa per ettaro: 40 q.li/ha
Vendemmia: da metà settembre a inizio ottobre con l’uva in piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: in vasche di acciaio inox
Affinamento: in barriques di rovere francese per 16 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Produzione: 1500 bottiglie
Abbinamenti gastronomici: salumi e formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina, primi piatti con sughi di carne, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa.
Alc: 14%
Temperatura di servizio: 18°C
Riva del Ciliegio IGT Sebino Rosso
Nella parte più alta del vigneto, connotata dalla presenza di enormi massi affioranti di un antico suolo marino, trovano posto le vecchie viti di Cabernet sauvignon che hanno trovato un equilibrio perfetto con il suolo ricco di argilla rossa che le accoglie. L’inerbimento completo tiene a bada la vigoria di questi vecchi ceppi che, nelle migliori annate, regalano un vino elegante e in perfetto equilibrio tra frutto e struttura. Riva del ciliegio affina 12 mesi in barrique di secondo passaggio
Uve: Cabernet sauvignon da vecchie viti
Vigneto: esposto a Sud su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 40 anni
Resa per ettaro: 50 q.li/ha
Vendemmia: da fine settembre a inizio ottobre con l’uva in piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Lieviti: indigeni
Vinificazione: in vasche di acciaio inox
Affinamento: barriques di rovere francese, secondo passaggio, per 12 mesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Produzione: 700 bottiglie
Solfiti: aggiunti in minima parte esclusivamente pre imbottigliamento
Abbinamenti gastronomici: salumi e formaggi anche di media stagionatura, carni rosse e bianche, pesce di lago al forno, primi piatti con sughi di carne, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa
Alc: 14%
Temperatura di servizio: 18 °C
Flamingo Rosato
VINO ROSATO MACERATO PER QUALCHE ORA A BASSA TEMPERATURA E AFFINATO IN ACCIAIO. FLAMINGO VINO BIOLOGICO ROSATO DI PIANORA È UN VINO ELEGANTE, DI PIACEVOLE COMPOSTEZZA E MOLTO PERSISTENTE GRAZIE ALLA SUA INTENSA MINERALITÀ. PROFUMO FRUTTATO E FLOREALE, MENTRE IN BOCCA RISULTA FRESCO ED EQUILIBRATO, CON UN TANNINO MOLTO LIEVE.
Bottiglia 0,75 l
Alcol 12,5% vol
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per allietare l'aperitivo sia di carne che di pesce, si abbina bene a pizze, focacce e salumi. Indicato anche con formaggi morbidi o a breve stagionatura
Temperatura di servizio: da bere fresco. 10/12°C
Uve: Merlot
Vigneto: esposto a Sud-Ovest su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 12 anni
Resa per ettaro: 70 q.li/ha
Vendemmia: esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: in botti di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Produzione: 600 bottiglie
VERMOUTH ROSSO PIANORA ERBALISTA FORMULA XII
Il vermouth rosso Pianora ricetta XII nasce dalla base di pregiato vino biologico proveniente dal vigneto Pianora, arricchito da lente infusioni di erbe e spezie attentamente selezionate.
La formula XII nasce con l’idea di valorizzare un territorio, quello del Monteorfano, utilizzando vini nati dalla sua terra e selezioni di botaniche che trovano posto sulle sue pendici, accostate ad altre di origine esotica.
Al profumo la nota principale è data dal fiore di Sambuco e dal Calamo aromatico.
Tre tipi di artemisie, di cui due locali, e cortecce di legni pregiati come il Sandalo citrino e la China calissaia donano eleganti note amare, persistenti e in continua evoluzione. I riflessi brillanti e il colore rosso carminio sono dati dall’uvaggio cabernet-sauvignon e merlot presenti nel blend dell’infusione.
La miscela delle botaniche è stata studiata grazie ai consigli di uno dei pionieri del mondo erboristico in Italia: l’erborista Sergio Rossi di Erboristeria il Germoglio che vanta oltre 35 anni di esperienza con piante, spezie e infusi.
Vermouth rosso Pianora formula XII è un prodotto realmente artigianale, realizzato partendo dalla coltivazione delle viti e dalla vinificazione delle uve fino ad arrivare all’imbottigliamento del pregiato prodotto. Non utilizziamo essenze pronte, additivi chimici, coloranti artificiali, caramello o zucchero bruciato. Il grado alcolico del prodotto è dato interamente dalla fermentazione di uve biologiche in fase di vinificazione.
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