Pianora è l’amore per la terra e la passione per i suoi frutti. E’ la continua ricerca del bello, del buono e del sano. E’ il momento in cui riscopriamo cosa è la qualità della vita e di ciò che facciamo per raggiungerla. Per questo, dal 1986, produciamo vini di territorio e artigianali da uve 100% biologiche
Perchè specializzarsi in vini rossi in questo territorio concentrato oggi sulla produzione di spumante metodo classico? Il nostro vigneto trova posto sulle pendici del Montorfano, l’unico rilievo di origine marina della Lombardia. La natura di questo suolo, ricco di conglomerato (un fondale marino calcificato), argilla rossa e sabbia quarzosa è profondamente differente da quello morenico della Franciacorta e, assieme all’esposizione su terrazzamenti, dona ai vini un carattere particolarmente forte con una tendenza alla spiccata maturità delle uve che ben si sposa alla produzione di vini rossi. Questi vini inoltre, che fanno parte da sempre della tradizione di queste terre, sono per noi stati purtroppo troppo spesso accantonati se non dimenticati e con passione ci facciamo carico di tramandare questa produzione
Perchè la coltivazione con metodo biologico? La Franciacorta da tempo si è conquistata uno spazio per la propria tipicità ambientale e vitivinicola. All’interno di questo territorio, anche grazie alla limitata estensione del nostro vigneto, ci siamo distinti per essere la prima azienda a produrre vino biologico.
Produrre vino di alta qualità con metodo biologico per noi non vuol dire vivere un vago e melenso ritorno al naturale quanto l’applicazione di una metodologia precisa che si è fatta ricca dell’ampia esperienza umana, della profonda tradizione, e delle più moderne acquisizioni agronomiche e tecnologiche per migliorare la qualità della vita in particolare:
– di chi vive nell’ambiente circostante l’Azienda dove produciamo uva senza l’ausilio di sostanze di sintesi come antiparassitari, diserbanti ecc. che normalmente vengono impiegati nella coltivazione della vite
– di chi gusta il nostro vino e che può fruire di un alimento totalmente privo di residui tossici e carico della vitalità conferitagli da una fermentazione e trasformazione lenta in vasi di acciaio e legno (barriques)
– della natura tutta che non viene sovraccaricata di sostanze di difficile e lenta degradabilità.
Restituito alla sua naturalezza il vino così ottenuto si riappropria pienamente della sacralità che da sempre la nostra tradizione gli ha assegnato.
